香ばし系

  • ¥ 2,735 Pre-Order Item
  • 【御歳暮A】焙煎豆2種(豆または粉)×150g計300g ギフトボックス・熨斗・ラッピング込 焙煎豆2種 ①中国雲南省孟連飛鶏ナチュラルダブルファーメンテーション 2019/20 中深煎り 150g または浅煎りまたは中煎り可 ②インドネシア スマトラリントンバタックブルー 2019/20 深煎り 150g どちらもストレートはもちろん、お菓子とのマリアージュも楽しんでいただけるものを選びました。 以下を必ずご確認ください ◯予め2種が決まっております。他焙煎豆をご希望の場合はご購入お手続き前にお問い合わせください ◯こちらはギフトボックス・熨斗・ラッピング込の料金です ◯豆または粉どちらかをご選択ください。 ◯送料は1ケ60サイズBOXにつき、ゆうパック60サイズになります。同一宛先で2ケ以上はゆうパック80サイズ以上をご選択ください。 お届け先毎にご購入お手続きをお願い致します。必ずお届け先の送料をご選択ください ◯予約制です。充足次第締切致します

  • ¥ 2,244
  • グァテマラ ウエウエテナンゴ カラウテ農園アナエロビックファーメンテーション ハニー  2020 120g ※こちらは120g販売です 150g販売は他商品ページよりお願い致します。 ここ数年スペシャリティコーヒー業界では、アナエロビコ(アナエロビックファーメンテーション)という特殊なマニアックなプロセスが注目されてきています。 アナエロビックファーメンテーションは、パーチメントコーヒーのミューシレージと別ロットのミューシレージを嫌気状態で付着させる発酵プロセスです。アナエロビコプロセスは、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーが2ロット必要であることと、この双方のチェリーが良い状態で揃わないと不完全なミューシレージを付着させることになり求めた味わいにはならなくなります。 このクロップについては、生豆の状態からシナモン(ニッキ)臭があり、焙煎課程ではシナモン臭と果物を煮詰めたような薫りが漂い、求めた味わいが再現できていることを想像できました。 焙煎豆については特に粉をお湯で蒸らしドリップ中と温度変化によりシナモンフレーバーが顕著に現れる印象です。 浅い焙煎領域では、杏を砂糖付にしたような酸味のあるワイニーな味わいに後味にシナモンフレーバーの余韻を感じられ、より冷めてくるに従いシナモンフレーバーが顕著に現れます。 焙煎を進めていくに従い、酸味は消失しカラメルのようなコクへ変わり、冷めてくるとシナモンフレーバーが顕著に現れます。 シナモンフレーバーが温度変化によってより感じられるのでどの焙煎度でもゆっくり飲みながら楽しんでください ※パライネマ種   ビジャサルチ種(コスタリカ経由のブルボンの突然変異矮小種)とティモールハイブリッド種(アラビカとロブスタの交雑種でありT5296というサチモール系統にあたる)の交配種であるハイブリッド品種でサビ病だけでなく線虫耐性がある。 パラ(para =抵抗)、ネマ(nema=線虫 ネマトーデス)

  • ¥ 2,805
  • グァテマラ ウエウエテナンゴ カラウテ農園アナエロビックファーメンテーション ハニー  2020 150g ※こちらは150g販売です 120g販売は他商品ページよりお願い致します。 ここ数年スペシャリティコーヒー業界では、アナエロビコ(アナエロビックファーメンテーション)という特殊なマニアックなプロセスが注目されてきています。 アナエロビックファーメンテーションは、パーチメントコーヒーのミューシレージと別ロットのミューシレージを嫌気状態で付着させる発酵プロセスです。アナエロビコプロセスは、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーが2ロット必要であることと、この双方のチェリーが良い状態で揃わないと不完全なミューシレージを付着させることになり求めた味わいにはならなくなります。 このクロップについては、生豆の状態からシナモン(ニッキ)臭があり、焙煎課程ではシナモン臭と果物を煮詰めたような薫りが漂い、求めた味わいが再現できていることを想像できました。 焙煎豆については特に粉をお湯で蒸らしドリップ中と温度変化によりシナモンフレーバーが顕著に現れる印象です。 浅い焙煎領域では、杏を砂糖付にしたような酸味のあるワイニーな味わいに後味にシナモンフレーバーの余韻を感じられ、より冷めてくるに従いシナモンフレーバーが顕著に現れます。 焙煎を進めていくに従い、酸味は消失しカラメルのようなコクへ変わり、冷めてくるとシナモンフレーバーが顕著に現れます。 シナモンフレーバーが温度変化によってより感じられるのでどの焙煎度でもゆっくり飲みながら楽しんでください ※パライネマ種   ビジャサルチ種(コスタリカ経由のブルボンの突然変異矮小種)とティモールハイブリッド種(アラビカとロブスタの交雑種でありT5296というサチモール系統にあたる)の交配種であるハイブリッド品種でサビ病だけでなく線虫耐性がある。 パラ(para =抵抗)、ネマ(nema=線虫 ネマトーデス)

  • ¥ 1,095
  • コロンビア スイスウォータープロセス デカフェ(カフェインレスコーヒー) 中深煎り 150g カナダバンクーバー郊外にある、スイスウォータ社によりカフェイン除去(99.9%)されている。 ウォータープロセスとは、豆の中に内包するカフェインを含む成分を化学薬品を一切使用せず、有機物だけが含まれた水溶液の中で、取り出し、カフェインのみを濾過し、その他の大切な成分を水の中で珈琲豆に戻す機序。 生豆・焙煎豆の見た目・色は、デカフェ処理により独特ですが、ウォータープロセスのデカフェは、往来あったデカフェ臭は殆ど感じられず、カフェインを摂取できない方にも、珈琲を飲むことを諦めることなく、喉越し良い美味しさを実現し、ご提供が可能となっております。 coffee澪音では、ウォータープロセスのデカフェを継続的に採用しており、別業者からの切替で、コロンビア産のものを販売スタート致しましたが、こちらはさらに、珈琲豆の見た目も綺麗で、よりデカフェ臭も感じにくい印象をもちます。 ※焙煎豆は、黒っぽい色合いに仕上がりますがデカフェ処理によるものです。また焙煎後2日目あたり頃よりテカリが出始めますが、問題ございません 送料について 150g 4種以上は、ゆうパックをご選択ください

  • ¥ 1,050
  • ブラジル ファゼンダバウ農園 トミオフクダ ムンドノーヴォ ドライ・オン・ツリー(DOT) 2019/20 深煎り 2019/20のニュークロップになります。 トミオフクダ氏独自のドライオンツリーというプロセス。栄養と甘味をため込むまで樹上乾燥させ、そのまま天日乾燥をせず、貯蔵庫で熟成させる。 アーモンド、カシューナッツ、をミックスしたようなナッツフレーバーと土壌やダークチョコレートを思わせるような香ばしいコクのある味わいをお楽しみください。 深煎りまで焼き込んでいますが、苦味ではなく、甘味とコクを楽しんでいただけるかと思います。 ストレートはもちろん、ミルクやチョコレートとの相性も抜群です。 ◯豆・粉・ドリップバッグ(5ケ)をお選びいただけます。ドリップバッグは150gになりません ◯150g×3まではレターパックをご選択いただけます。4袋以上はゆうパックをご選択ください

  • ¥ 1,260
  • ブラジル ファゼンダバウー農園 トミオフクダ マラゴジッペ ナチュラル 2019/20 (全焙煎領域可) マラゴジッペ種は、ブラジルバイーア州マラゴジッペ地区で発見されたことから由来し、ティピカの突然変異種にあたります。大粒なのが特徴。(種子、葉、木が極めて大きいのも特徴。) トミオフクダ氏は近年、マラゴジッペ種の品質向上に力もいれ、COEにもエントリーしているようです。 浅煎りの領域からかなり酸は穏やか、李をほんのり感じさせる柔らかい酸と柔らかい優しい口当たりのワイニーな味わい 焙煎を進めていくに従い、中煎りの領域からは酸は控えめにブラジル珈琲に通常持つ香ばしくボディがあるイメージとは異なる優しい味わい 中深煎りから深煎り領域では、カシューナッツのようなナッツフレーバーが現れるも、深煎り領域まで焼きこんでも柔らかなコクと味わいが残存します ◯浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りをお選びいただけます。 ◯メッセージに豆・粉・ドリップバッグを書き込みしてください ◯ドリップバッグは同料金で5袋のお作りになります。150gにはなりません。 ◯150g×4種以上はゆうパックをご選択ください

  • ¥ 1,275
  • ブラジル イルマオス アルベス ピンテーウ アポンタード リロイ 2018/19 150g 絶滅寸前だったラウリナ種のブラジル版になります。 ラウリナ種はブルボンポワントゥやリロイとも呼ばれ、ポワントゥは尖っているという意。 ブルボンポワントゥは、かつてレユニオン島で栽培され、フランスルイ王朝で愛飲されていましたが、一度絶滅寸前となっている品種で、2000年に入り再発見され、今ではブラジルやグァテマラ、ニューカレドニア、コスタリカでも栽培されるようになっています。尖った形状に、カフェイン含有率が少ないのが特徴です。 浅い焙煎領域から干し草のような香りに酸は殆ど感じられず飲みやすい印象です。 中煎り領域から、ナッツフレーバーとコクが現れるも非常に喉越しよく、鼻からカシューナッツのような風味が抜けていきます。 中深煎りもご希望であれば可能です。 尖っているだけでなく、平べったく、小さい見た目もお楽しみください。

  • ¥ 1,005
  • インド モンスーン マラバールAA 中煎り 150g 貿易風モンスーンに晒されてできる珈琲を再現したモンスーンコーヒー 生豆の色から黄色味を帯びた色をしており、味わいと風味も独特! 酸味はなく、わらと炒った大豆とおせんべいを合わせたような香りに、柔らかな香ばしい味わい。 醤油を使ったお菓子やおかき、おせんべい、ゆべしと合います。 ※お煎餅は商品にはつきません

  • ¥ 1,260
  • 中国雲南省孟連(Meng Lian) 飛鶏(フェイジー) ナチュラルダブルファーメンテーション(FIos Sophorae Sugar) 2019/20 150g 浅煎り・中煎り・中深煎り プーアル茶の製法をヒントにした中国のフェイジーは2017/18cropより販売をしておりましたが、ニュークロップが入荷し販売をスタート致します。 浅煎りでは、ブルーベリー、ラズベリーのようなベリー系の風味と香りのあるワイニーな味わいを、中煎りでは酸は穏やかになり干しプルーンのような風味とコクを伴う味わいへと変わり、中深煎り領域では酸は消失し熟成香、ブランデーを彷彿とさせるコクある味わいへ。 ◯お好きな焙煎度をお選びいただけます ◯150g×4ケ以上はゆうパックをご選択ください ◯希望日時配送欄のご入力はお控えください。ご購入前に希望日時配送がある場合は可能かどうか必ずメッセージでご確認をお願い致します

  • ¥ 1,365
  • タイチェンライドイパンコンは2018/19cropより取り扱いをしてきており、 2019/20は複雑なワイニー感に仕上がっている印象をうけます。 タイチェンライドイパンコンナチュラル 2019/20 150g 浅煎りでは、ラズベリー、赤ワインのような味わいに赤紫蘇のような風味を伴う 焙煎を進めていくに従い、ボディも増し完熟黒葡萄、赤ワインのようなコク、熟成香を伴う味わいへ ◯150g×4ケ以上からゆうパックをご選択ください ◯ご購入の際に配送日時希望を入力する欄があるようですが、ご依頼順に焙煎をしており、承ることが難しい場合がありますので、ご入力はお控えください。お届け日時についてはおおよその目安としてお考えください。配送日時のご希望はご購入前に必ずメッセージ等で可能かご確認をお願い致します

  • ¥ 1,245
  • インドネシア スマトラ リントン バタックブルー 2019/20 深煎り 豆・粉150g またはドリップバッグ5ケ スマトラ式精製になります。 木の皮を剥いだような香、肥沃な土壌のような香、ナッツのような香りがあり、酸味がなくなるところまで深く焼き込んでも、クリーンな口当たりと円やかなコクとボディを持ちます。 温かい状態から、少しずつ冷めていったときに素性やテロワールがより感じられてくるのも楽しんでいただけるはずです。 ストレートで濃厚な円やかなコクを楽しんでいただけるのはもちろん、チョコレートやミルク・チーズなどの乳製品との相性もよいです。 当店の深煎りは、豆を深く焼き込んでいく課程で、『豆を焦がしていく』『珈琲を苦くしていく』という概念はありません。 深煎り珈琲にもつ概念を変えていただけるかと思います。豆は深く焙煎をすることによりその素性の豊かさを表してくれる場合もあると考えています。 この土地や環境、精製方法によるテロワールを最大限に感じていただける味わいに仕上げています。 ◯150g×4種以上はゆうパックのご選択をお願い致します

  • ¥ 3,180
  • ベトナム ウイスキーバレルエイジド(樽熟成)カウダット 150g ベトナムでは珍しいアラビカ種を、スマトラ式精製後、ウイスキーオーク樽で一定期間熟成したマニアック希少品 豆の状態、挽いた粉、口に含む珈琲液が、ウイスキーの薫り、味わいともに強烈です。 冷めてきた珈琲液はより素性をはっきりさせ、 珈琲を飲んでいるとは思えない味わいです。 また、深く焙煎をすすめていくに従い、樽香を彷彿とさせるバニラ、トースト香、スモーキーフレーバーも感じられます。 ドリップ抽出・急冷はもちろん、アイスクリームにかけてアフォガードにするとアルコールバージョンのアフォガードのようで超絶品です。 アルコール自体は飛んでいますので、アルコールが飲めない方にもお飲みいただけます。 プレゼントやギフトもオススメです。 バレルエイジドはバリア性があるパックにてパッキングし、郵送致します。 ※画像のウイスキーはイメージとしてであり、一切使用しておりません。業者にてエイジドされたものになります。

  • ¥ 1,260
  • ドリップバッグも受注後焙煎し、作成しております。 中国雲南省孟連飛鶏(フェイジー)ナチュラルダブルファーメンテーション(Flos Sophorae Sugar) 2019/20 中深煎り ドリップバッグ5ケ 浅煎り・中煎りも可能です 中国フェイジーは2017/18クロップから出会い、喉越しの柔らかさとともに蒸留酒を彷彿とさせる味わいに非常に感動したスペシャリティです。 プロセスについては、プーアル茶の製法をヒントに精製されています。収穫したチェリーをその日のうちに果肉除去しなければならないところをそのまま放置してしまい、偶然にもその失敗がちょうどよい発酵具合になり、この珈琲は生まれました。それからは味わいの再現性が課題となり、70もの実験を行い実現できたようです。 2017/18クロップで中煎り領域でご提供していた味わい(蒸留酒のよう)は2019/20クロップについては中深煎り領域に該当しますのでご参考にしてください。 浅煎り、中煎りでのワイニーでのご提供も可能でございます coffee澪音のドリップバッグは、開業当初から、ドリップバッグの開口部が広く抽出液につきにくいものを採用し粉へお湯を落としやすく、通常のドリップバッグでは8〜12g程度の粉しか詰められないものばかりですが、業者想定の量よりも多くの最大量の粉を詰め、ドリップバッグでも本格的な珈琲を楽しめるように作成してきております。 ドリップバッグもご注文後に焙煎し、翌日に粉砕し詰め、フレッシュなドリップバッグ作成にこだわっております。 抽出器具を持っていない方や、ギフト、アウトドア、お出掛けや勤務先でご利用下さい ◯ドリップバッグ計15ケまで厚みが出ないような状態でラッピングであればレターパックプラス郵送可能です ◯簡単なラッピングであれば無料で致します ◯厚みがある状態でラッピングを行う際はゆうパックをご選択ください。 ◯ギフトボックス60サイズをご利用される場合は、商品ページのギフトボックスをご利用下さい。 ギフトボックスは有料となっております

  • ¥ 1,245
  • ◯ドリップバッグも受注後焙煎し、作成しております。 インドネシア スマトラリントンバタックブルー 2019/20 深煎り ドリップバッグ5ケ インドネシアの伝統的なスマトラ式精製。 酸味がなくなるところまで深く焼き込んでいくと、木の皮を剥いだような香、土壌のような香、ナッツのような香に、カカオ含有量が高いチョコレートのようなコクを持ち、クリーンさと喉越しの良さを兼ね備えているのがバタックブルーの特徴です。ストレートはもちろん、チョコレートやミルク、チーズとの相性も抜群です。 深煎りまで焼きこんでいますが、煎り止めに至るまでの焙煎課程において、豆が持つ素性を破壊させることなく、苦味が出ないように焙煎をしており、深煎りに持つ概念を変えていただけるかと思います。 また、coffee澪音のドリップバッグは、開業当初から、ドリップバッグの開口部が広く抽出液につきにくいものを採用し粉へお湯を落としやすく、通常のドリップバッグでは8〜12g程度の粉しか詰められないものばかりですが、業者想定の量よりも多くの最大量の粉を詰め、ドリップバッグでも本格的な珈琲を楽しめるように作成してきております。 ドリップバッグもご注文後に焙煎し、翌日に粉砕し詰め、フレッシュなドリップバッグ作成にこだわっております。 抽出器具を持っていない方や、ギフト、アウトドア、お出掛けや勤務先でご利用下さい ◯ドリップバッグ計15ケまで厚みが出ないような状態でラッピングであればレターパックプラス郵送可能です ◯簡単なラッピングであれば無料で致します ◯厚みがある状態でラッピングを行う際はゆうパックをご選択ください。 ◯ギフトボックス60サイズをご利用される場合は、商品ページのギフトボックスをご利用下さい。 ギフトボックスは有料となっております

  • ¥ 1,095
  • 【カフェインレスコーヒー】 コロンビアスイスウォータープロセスデカフェ(カフェインレスコーヒー)中深煎りドリップバッグ5ケ    スイスウォータープロセスのカフェインレスは、これまでのデカフェ臭は殆どわからず、デカフェとわからないほど非常に喉越しよく美味しく大変好評をいただいており、継続的に採用しております。ウォータープロセスは、簡単に言えば、水溶液の中で、大切な成分や旨味を豆から抽出し、カフェインをろ過し、カフェイン以外の成分をまた豆に戻す機序になります。 こちらはドリップバッグでも販売しております。 coffee澪音のドリップバッグは、開業当初から、ドリップバッグの開口部が広く抽出液につきにくいものを採用し粉へお湯を落としやすく、通常のドリップバッグでは8〜12g程度の粉しか詰められないものばかりですが、業者想定の量よりも多くの最大量の粉を詰め、ドリップバッグでも本格的な珈琲を楽しめるように作成してきております。 ドリップバッグもご注文後に焙煎し、翌日に粉砕し詰め、フレッシュなドリップバッグ作成にこだわっております。 抽出器具を持っていない方や、ギフト、アウトドア、お出掛けや勤務先でご利用下さい ◯ドリップバッグ計15ケまで厚みが出ないような状態でラッピングであればレターパックプラス郵送可能です ◯簡単なラッピングであれば無料で致します ◯厚みがある状態でラッピングを行う際はゆうパックをご選択ください。 ◯ギフトボックス60サイズをご利用される場合は、商品ページのギフトボックスをご利用下さい。 ギフトボックスは有料となっております